Percebes de Camelle

Para un entendido, hablar de percebes de Camelle, del Roncudo o de las Sisargas es pronunciar palabras mayores. En esta costa se dan las condiciones ideales para el desarrollo de este singular crustáceo. ¿Por qué precisamente aquí, y no en otras aguas? Cuestión, dicen los que saben, de las corrientes marinas, que alteran la salinidad e incluso la densidad del agua; apuntan también los expertos que el percebe es amigo de las aguas con alto contenido en oxígeno, lo que la baja temperatura y agitación constante de esas aguas costeras favorece.

Pero el buen percebe necesita algunas cosas más. Roca, en primer lugar; y roca de las de verdad, granítica, la roca gallega por excelencia. Los percebes también necesitan que les dé el sol; todo el mundo sabe que los percebes “de sombra”, los que viven en anfractuosidades del litoral y a los que no acarician nunca los rayos solares, son flacos, fofos, acuosos… todo lo contrario que un buen percebe “de sol”. Y, curiosamente, les viene bien la lluvia: al parecer, el agua dulce estimula su crecimiento, que por otra parte es bastante rápido.